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시원하게 속 풀어주는 동치미 만드는 방법

미쓰도라희 2024. 11. 25. 07:49

1. 동치미란?

동치미는 무를 주재료로 하여 만든 맑은 국물의 김치입니다. 겨울철 별미로, 시원하고 깔끔한 국물이 특징이며, 소화에도 좋고 특히, 고기 요리나 기름진 음식을 먹을 때 곁들이기 좋습니다.

2. 동치미 준비 재료

◆주요재료

·무: 5개(중간 크기)

·배: 1개

·쪽파: 한 줌

·마늘: 10쪽

·생강: 1개(얇게 저민 것)

·청양고추: 3개

·소금: 1컵

·설탕: 2큰술

◆국물재료

·물: 3L

·천일염: 2큰술

·소주 또는 식초: 3큰술(잡내 제거용)

3. 무 절이기 과정

① 무 손질: 무를 깨끗이 씻고 껍질을 벗기지 않은 상태로 큼직하게 썰어줍니다.

② 소금 절이기: 썰어둔 무에 굵은 소금을 뿌려 2~3시간 절입니다. 중간에 한두 번 뒤집어 고루 절여지도록 합니다.

③ 헹구기: 절인 무를 찬물에 살짝 헹궈 소금기를 제거하고 물기를 빼줍니다.

4. 동치미 국물 만들기

① 물 준비: 끓인 물을 식혀 준비합니다.

② 양념 넣기: 식힌 물에 다진 마늘, 생강, 청양고추를 넣고 천일염과 설탕을 섞어줍니다.

③ 배 추가: 배를 통째로 넣으면 자연스러운 단맛이 나옵니다.

④ 잡내 제거: 소주나 식초를 약간 넣으면 국물이 더욱 깔끔해집니다.

5. 동치미 숙성 및 보관 방법

·재료 넣기: 절인 무와 쪽파, 배, 양념 국물을 김치통에 차곡차곡 담습니다.

·숙성: 실온에서 1~2일 정도 숙성시킨 후, 김치냉장고나 냉장고에 보관합니다.

·완성 시기: 약 7~10일 후부터 시원하고 맛있는 동치미를 즐길 수 있습니다.

정부지원금총정리

6. 맛있게 동치미 즐기는 팁

·냉면 국물: 동치미 국물은 냉면이나 소바 국물로 활용하면 풍미가 더해집니다.

·고기 요리와 함께: 기름진 음식을 먹을 때 곁들이면 입안이 개운해집니다.

·아삭한 무: 무가 너무 익지 않도록 냉장 보관을 철저히 해주세요.

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