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김장 김치 만드는 법: 전문가의 완벽 가이드

미쓰도라희 2024. 11. 24. 16:29

1. 김장 김치란?

김장 김치는 한국의 겨울철 필수 음식으로, 배추와 고춧가루, 젓갈 등을 사용하여 만들어집니다. 긴 겨울 동안 맛있는 김치를 먹기 위해 11월부터 12월 사이에 김장을 합니다.

2. 김장 준비물 및 재료

◆주요재료

·배추: 20포기

·무: 10개

·고춧가루: 2kg

·마늘: 300g

·생강: 100g

·새우젓: 500g

·멸치액젓: 1L

·설탕: 100g

·소금: 3kg

◆추가재료(기호에 따라 추가)

·쪽파, 갓, 미나리

3. 김장 배추 절이기

① 배추 손질: 배추를 반으로 가르거나 4등분합니다.

② 소금에 절이기: 소금물을 만들어 배추 사이사이에 골고루 뿌립니다.

③ 절임시간: 약 8시간 동안 절입니다. 중간에 한 번 뒤집어 골고루 절여지도록 합니다.

④ 헹구기: 절인 배추를 깨끗한 물에 여러 번 헹구고 물기를 빼줍니다.

4. 양념장 만들기 비법

① 고춧가루 풀기: 미리 물에 고추가루를 불려 깊은 맛을 냅니다.

② 양념 배합: 다진 마늘, 생강, 새우젓, 멸치액젓을 넣고 잘 섞어 줍니다.

③ 무채 추가: 무를 채 썰어 양념장에 버무립니다.

④ 감칠맛 비법: 찹쌀풀을 추가하면 양념이 배추에 잘 스며들고 깊은 맛을 냅니다.

5. 김치 버무리기 및 보관 방법

① 배추에 양념 바르기: 절인 배추에 양념을 속까지 골고루 펴 발라줍니다.

② 보관: 김치통에 차곡차곡 담고, 꾹 눌러 공기를 빼줍니다.

③ 숙성: 서늘한 곳에서 1~2일 숙성 후 냉장고나 김치냉장고에 보관합니다.

6. 김장 꿀팁 및 주의사항

온도 관리: 4~5℃에서 보관해야 김치가 익지 않고 신선하게 유지됩니다.추가재료: 굴, 배 등을 넣으면 특별한 풍미를 더할 수 있습니다.

손맛: 양념이 잘 배도록 손으로 정성껏 버무리는 것이 중요합니다.

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